用啤酒腌制海鮮能壞嗎?

當(dāng)天煮熟食用不會(huì)壞，但是超過(guò)一天不煮就會(huì)壞的，因?yàn)槠【凭贫鹊停植幌?，海鮮含蛋白質(zhì)高，啤酒是不能像鹽，酒，醬油，酸醋那樣可以腌制肉類(lèi)的，啤酒腌肉時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)壞掉不能吃了。海鮮包括海里的魚(yú)蝦貝扇等，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，用啤酒腌一下就煮也很好吃的。

吃海鮮應(yīng)該喝什么酒?

吃海鮮還是配上我們中華的白酒才是最配的。吃海鮮的是時(shí)候很多回想是配紅酒，以為這樣才上檔次，可是他們不知道，紅酒和海鮮一起食用的話(huà)會(huì)容易得痛風(fēng)，啤酒和海鮮食用也是會(huì)得痛風(fēng)，主要是它們和海鮮一起食用會(huì)是產(chǎn)生很多的尿酸，引起痛風(fēng)，還會(huì)倒是關(guān)節(jié)炎。 而白酒有很強(qiáng)的殺菌的作用，最好還是用食醋來(lái)做味碟，食醋是海鮮最好的味碟，如果能不夠不是一定要和酒的話(huà)，還是少喝的好。

生腌蝦為什么要用高度白酒浸泡?

一方面是讓蝦失去活力，另一方面是為了殺菌，畢竟生吃會(huì)有感染寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)。 腌制蝦就要訣就是要醉，一般的白酒只會(huì)讓蝦有些上頭，這樣就會(huì)導(dǎo)致蝦的頭部發(fā)黑，而且身體的肉質(zhì)就會(huì)松軟，吃起來(lái)口感不好，而喝了黃酒的蝦不出一會(huì)兒就醉倒了，全身會(huì)挪動(dòng)，使肉質(zhì)更加緊滑，吃起來(lái)非常鮮嫩，所以只有上等的紹興黃酒，才是生腌蝦的唯一佳品。

生腌蝦要用高度白酒浸泡更干凈衛(wèi)生，它比醉蝦的海鮮味更鮮美。腌蝦是沿海人從小吃到大的美味，其滋味之鮮美讓人聽(tīng)到就會(huì)流口水。 小時(shí)候的腌蝦鮮需要發(fā)酵10天左右才能吃，現(xiàn)在的腌蝦都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道很鮮，吃完以后同樣不會(huì)鬧肚子。

生腌海鮮酒要泡多久?

3天左右。 白酒泡梭子蟹也就是生腌螃蟹，其中生腌蟹需要用高濃度白酒浸泡3天左右的時(shí)間，這樣螃蟹才足以達(dá)到滅菌的狀態(tài)；此外，白酒還能給螃蟹增香，這樣食用螃蟹味道也是十分的鮮美。 建議在用白酒泡梭子蟹時(shí)要注意用螃蟹一定要腌制到位，比如白酒需要完全將活螃蟹淹沒(méi)，不然白酒浸泡不到位的話(huà)就有可能會(huì)導(dǎo)致螃蟹滋生細(xì)菌而導(dǎo)致變質(zhì)。

生腌一定要采用新鮮活的海鮮，首先要把腌制的海鮮處理干凈，在用高濃度白酒浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以起到殺菌消毒的作用。

生腌海鮮白酒泡完后要清洗嗎?

回答是生腌海鮮白酒泡完后是不用清洗了。生腌海鮮是多數(shù)居住在靠海邊的人們喜歡的一種美食，是用新鮮的海產(chǎn)品，用水，咸鹽，辣椒，大蒜，白酒等佐料，對(duì)新鮮的生海鮮產(chǎn)品進(jìn)行腌制，這種將生海鮮腌制在有白酒的泡制中，生海鮮泡完后不用洗就可以吃了。

潮汕生腌用什么白酒?

用普通白酒就可以了的 1、用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。 2、潮汕地區(qū)毗鄰沿海，飲食習(xí)慣同時(shí)受閩粵影響，風(fēng)味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區(qū)海岸線(xiàn)曲折綿長(zhǎng)，多優(yōu)良港灣，海產(chǎn)異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門(mén)，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛(ài)的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上那個(gè)味道無(wú)法自拔，猶如中毒。常見(jiàn)的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類(lèi)、蝦、血蛤貝殼類(lèi)等等。

可以使用高檔白酒或黃酒，通常會(huì)使用53度的白酒，去除新鮮肉的腥騷味，加酒腌制后的肉晾曬后會(huì)變得更香。 腌制時(shí)，將白酒，鹽，胡椒粉，醬油等調(diào)味料均勻混合，然后均勻抹在豬肉上。 抹完調(diào)料之后，臘肉應(yīng)在罐中腌制5-7天，期間應(yīng)每天翻動(dòng)，讓腌肉風(fēng)干。風(fēng)干一個(gè)星期后，可以抹上醪糟汁，然后再風(fēng)干1至2周。 食用前將糯米汁清洗干凈就好了。

白酒生腌能殺寄生蟲(chóng)嗎?

不能，所謂“生腌”就是把海鮮河鮮用酒等調(diào)料腌制，再冷藏或冷凍制作而成。很多人認(rèn)為白酒能殺死寄生蟲(chóng)，但事實(shí)上，高濃度酒與醫(yī)用高濃度酒精差別很大，浸泡時(shí)間、深度也很難達(dá)標(biāo)，并不能完全殺死寄生蟲(chóng)，生食有很大風(fēng)險(xiǎn)。

生腌用什么白酒?

一般用52度。 1、白酒或是黃酒都可以的。聽(tīng)說(shuō)花雕酒腌肉也比較香。米酒也可以，還有家里煮菜用的料酒也行的，量少許，點(diǎn)到即止就好了，主要是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味。多了的話(huà)就的味道會(huì)蓋過(guò)肉的美味！ 2、干腌，就是用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦后分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實(shí)，最上面壓石頭或木板，20天左右就能腌成，這種腌法的優(yōu)點(diǎn)是，操作簡(jiǎn)便，容易保藏，營(yíng)養(yǎng)損失少。

1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。 2、潮汕地區(qū)毗鄰沿海，飲食習(xí)慣同時(shí)受閩粵影響，風(fēng)味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區(qū)海岸線(xiàn)曲折綿長(zhǎng)，多優(yōu)良港灣，海產(chǎn)異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門(mén)，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛(ài)的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上那個(gè)味道無(wú)法自拔，猶如中毒。常見(jiàn)的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類(lèi)、蝦、血蛤貝殼類(lèi)等等。

生腌蝦要用75度的白酒 腌蝦是把生嗆蝦和醉蝦合二為一的改良做法，比生嗆蝦更干凈衛(wèi)生，比醉蝦的海鮮味更鮮美。腌蝦是沿海人從小吃到大的美味，其滋味之鮮美讓人聽(tīng)到就會(huì)流口水。 小時(shí)候的腌蝦鮮需要發(fā)酵10天左右才能吃，現(xiàn)在的腌蝦都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道很鮮，吃完以后同樣不會(huì)鬧肚子。